« Recette N°63 – Poisson à l’indienne »
23/10/2016 Bonjour à toutes et à tous,
Recette N°63 – Poisson à l’indienne – Crédit photo izart.fr
Il y a le ciel, le soleil et la mer…
Bon, je l’ai déjà faite celle-là, mais en Inde c’est encore plus vrai que nature 🙂
Nous arrivons donc dans le vif du sujet, les produits de la mer et les recettes qui en découlent avec cette Recette N°63 – Poisson à l’indienne.
Par contre, impossible de vous donner un nom exact de poisson ramené du marché, parce là-bas, c’est selon l’arrivage de la pêche du jour.
Mais inutile en fait, car vous ne les trouverez pas sur nos étals de toute façon…
Je me suis laissée tenter par un joli maquereau qui paraissait bien frais, l’oeil luisant et les ouïes roses 😉
Et voilà une recette qui se démarre la veille pour finir le lendemain dans l’assiette.
Recette N°63 – Poisson à l’indienne
- 1 maquereau
- 1 oignon
- 1 morceau de gingembre frais
- 3 gousses d’ail
- 1 poivron
- 1/2 cac de pâte de piment maison
- 1 cac de coriandre moulue
- 1 cac de cumin moulu
- 1 cac de fenugrec moulu
- 1 cac de curcuma moulu
- 1/2 cac de fenouil moulu
- 2 jus de citron vert
- Poivre, sel
- Huile d’olive
Dans un plat creux, déposer le poisson vidé et écaillé si nécessaire.
Couper le gingembre pelé puis détaillé en petits dés et éplucher les gousses d’ail.
Mettre les deux dans un mortier et écraser finement au pilon.
Dans une coupe, mélanger cette première préparation avec le jus des citrons, et toutes les épices, poivre et sel.
Émincer l’oignon, couper le poivron en petits morceaux.
Ajouter à la préparation et en enduire tout le poisson, intérieur comme extérieur.
Laisser mariner toute la nuit au frais.
Le lendemain, mettre l’huile dans une poêle et faire griller le poisson des deux côtés.
Puis arroser avec la marinade et finir la cuisson à feu doux.
Un petit conseil, rosé à l’arête c’est toujours meilleur !
Se déguste avec un riz basmati aromatisé au curcuma.
Bonne dégustation 😉
Bien à vous,
Isabelle
