« Recette N°53 – Crème de tapioca »
08/01/2016 Bonjour à toutes et à tous,
Recette N°53 – Crème de tapioca – Crédit photo izart.fr
Bon, comme j’avais promis de cuisiner tous les plats que J. aimait avant son départ, je ne pouvais pas oublier la crème de tapioca à la vanille.
Même si ça l’a fait râler parce que dedans il y avait du sucre !
Ben oui, un peu de sucre, parce que je n’avais que du lait de soja sous la main.
Oui Monsieur, si j’avais eu du lait de riz ou d’amande, j’aurai pu réduire encore plus ou supprimer le sucre 🙂
De toutes façons, il a fini sa verrine sans moufter, alors…
Alors je vous en livre vite la recette tant c’est onctueux et goûteux !
Crème de tapioca
- 500 ml de lait de soja, ou amandes, ou riz…
- 60 g de sucre roux
- 2 oeufs
- 3 CàS de perles de tapioca
- 1 gousse de vanille
- 1/2 briquette de crème de soja
Faire chauffer le lait dans une casserole, avec le sucre et la gousse de vanille fendue en deux, bien fouetter le mélange.
Éteindre le feu quand l’ébullition démarre, puis laisser infuser environ 5 mn.
Retirer ensuite la gousse de vanille, en la grattant bien avant, remettre sur le feu et rajouter les 3 CàS de tapioca lorsque l’ébullition du lait a repris.
Faire cuire environ 10 à 15 mn tout en remuant bien le mélange.
Battre les deux jaunes d’oeufs avec la crème de soja dans un bol.
Laisser filer doucement le mélange oeufs et crème dans le lait tout en fouettant vigoureusement pour ne pas cuire les jaunes.
Faire reprendre une minute d’ébullition, puis retirer du feu immédiatement.
Verser dans des verrines, laisser refroidir avant de placer au frais.
Peut se préparer la veille.
Les saveurs de notre enfance sont retrouvées avec le tapioca que malheureusement plus personne ne cuisine, et pourtant quel précieux allié dans la cuisine !
Pour mémoire, le tapioca est extrait des racines du manioc, et se comporte comme une fécule.
Bonne dégustation avec de bons produits, bio et sans gluten, comme d’hab 😉
Bien à vous,
Isabelle
