« Recette N°286 – Fondue d’épinards sauvages »
14/05/2023 Bonjour à toutes et à tous,
C’est après les bonnes pluies de la semaine dernière que les épinards sauvages ont pointé à nouveau leur nez.
Voilà l’occasion de vous proposer cette recette N°286 – Fondue d’épinards sauvages qui vous conviendrait tout à fait en France.
Parce que j’ai cru comprendre que les températures descendaient là-bas, alors que chez nous, en Inde, c’est le contraire ces jours, elles ne cessent de grimper.
Nous étouffons sous 46° de température ressentie que nous restitue la météo locale.
Alors à vous d’adapter ce que vous offre la campagne française, j’imagine que ça regorge de pissenlits dans les prairies, de mouron blanc, et autres lampsanes.
Ici côté sauvages du jardin c’est l’abondance de chicken spinach, alternanthera brasiliana, comeline, chaya, moringa et rosella.
Allez, je vous donne la recette telle qu’elle est réalisée ici avec les épices locales qui accompagnent traditionnellement les épinards, sauvages ou pas, d’ailleurs !
Bien à vous,
Isabelle
[widget id= »text-4″]Recette N°286 – Fondue d’épinards sauvages
- Un saladier de plantes sauvages comestibles indiennes (ou autres)
- 1 bâton de cannelle
- 1 feuille de cannelier
- 1 bourgeon de kapok
- 1/2 CaC de cumin en grains
- 2 clous de girofle
- 1 gousse de cardamome
- 1 CaC de pâte gingembre et ail
- 1 CaC de graines de moutarde
- Sel, Poivre
- 1/2 piment vert frais
Séparer toutes les feuilles des tiges des plantes, laver à plusieurs eaux et ajouter un trait de vinaigre dans la dernière eau.
Dans une poêle, verser un fond d’huile et y mettre toutes les épices à griller à feu vif.
Réduire la flamme, déposer dans le mélange toutes les feuilles égouttées, couvrir et laisser fondre à feu doux, au besoin rajouter un fond d’eau à mi-cuisson.
Au bout d’une vingtaine de minutes, lorsqu’il n’y a plus d’humidité dans la poêle, couper le feu.
Servir aussitôt les épinards accompagnés de paneer grillé, mariné aux épices tandoori, par exemple.
Bonne dégustation !
