« Recette N°165 – Garam masala fait maison »
23/06/2019 Bonjour à toutes et à tous,
Allez, avec la Recette N°165 – Garam masala fait maison, on persévère dans la découverte de la cuisine indienne !
Voilà un incontournable, celui qui accompagnera à merveille les brochettes de poulet ou de panner si vous êtes végétarien·e·s 😉
D’ailleurs la prochaine recette en sera une succulente application, patience…
Profitez donc de l’été pour faire provision d’épices qui vont composer ce masala au goût si caractéristique.
Le massala est un nom donné à un mélange d’épices, on le trouve en plusieurs déclinaisons selon de quoi il est composé.
Vous découvrirez ici un masala doux, c’est à dire non piquant mais chaud, selon les principes ayurvédiques.
En Inde, de jour et nuit, vous trouverez de nombreux Street food proposant ainsi des stands de poulet grillé Garam masala.
Je ne peux malheureusement pas partager avec vous ces délicieuses effluves… mais essayez d’imaginer !
On le cuisine aussi avec du mouton au Nord de l’Inde, du poisson ailleurs, mais rien ne vous empêche de tester avec des légumes…
Il existe autant de variante de ce masala qu’il existe de diversité en Inde, on retrouve cependant à peu près toujours la même base.
A vous de jouer côté épices avec cannelle, cumin, curcuma, fenugrec, girofle, muscade, moutarde, curry leaves et coriandre 😉
Bien à vous,
Isabelle
Allez, avec la Recette N°165 - Garam masala fait maison, on persévère dans la découverte de la cuisine indienne !
Voilà un incontournable, celui qui accompagnera à merveille les brochettes de poulet ou de panner si vous êtes végétarien·e·s 😉
D'ailleurs la prochaine recette en sera une application, patience...
Profitez donc de l'été pour faire provision d'épices qui vont composer ce massala au goût si caractéristique.
En Inde, jour et nuit de nombreux Street food proposent ainsi des stands de poulet grillé Garam masala aux délicieuses effluves.
A vous de jouer 😉
- 3 bâtons de cannelle
- 4 c. à soupe de coriandre en grain
- 2 c. à soupe de cumin en grain
- 1 c. à café de fenugrec en grain
- 2 c. à soupe de moutarde noire en grain
- 1 c. à soupe de clous de girofle
- 1 c. à soupe de curcuma en poudre
- 1 c. à soupe de curry leaves sèches
- 1 c. à café de muscade râpée
Piler les bâtons de cannelle, réserver
Dans une poêle, griller à sec les graines de moutarde, réserver
Ensuite, faire griller de la même façon la coriandre, le cumin, le curcuma et le fenugrec ensemble, réserver
Dans un robot ajouter à toutes les précédentes épices la noix de muscade râpée, les feuilles de curry leaves et les clous de girofle
Broyer le tout assez finement
Se colore traditionnellement avec un colorant rouge en Inde, mais aucune garantie sur l'origine de cet additif alors je m'abstiens !
Conserver au sec dans un récipient hermétique
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