« Recette N° 174 – Pain sans gluten raisin et fenouil »
24/08/2019 Bonjour à toutes et à tous,
La Recette N° 174 – Pain sans gluten raisin et fenouil vient à point pour déguster un super pâté végétal.
Mais pour l’instant ce dernier est en cours d’élaboration, vous ne le verrez donc que sur la photo 😉
Promis je le publie dès la semaine prochaine.
Mais en attendant, testez donc ce pain avec une tranche de fromage de brebis des Pyrénées…
Et bien sûr, on fait toujours dans le registre bio, local et sans gluten.
C’est tellement meilleur pour tout le monde !
Une fois n’est pas coutume, j’ai donc acheté un pain sans gluten dans mon magasin bio préféré.
Simplement parce que sa composition m’inspirait, sa texture moins, mais le test a été convainquant.
Alors inutile de vous dire que je l’ai décliné à la maison dès que possible, mais à ma sauce !
Le mien a une croûte beaucoup plus dorée et croquante, c’est comme ça que je l’aime le pain, on ne va pas se refaire…
Et puis j’aime aussi le mélange culinaire, voilà une belle occasion de se faire côtoyer plusieurs farines.
Dont celle de châtaigne à laquelle j’ai du mal à résister, si ce n’est pour la couleur qu’elle donne au pain et ce goût toasté !
Ensuite le quinoa, pourquoi pas, tout simplement parce que ça change des diktat de la mode.
Et enfin millet et sarrasin vous commencez à connaître, ce sont mes grands favoris de la cuisine sans gluten.
Il en est de la culture comme des farines, faisons fi de tout ce qui est mono comme la farine de blé industrielle 🙁
Déjà parce que cette dernière n’est pas nourrissante comme les farines bio qui contiennent encore tous leurs éléments nutritifs.
Allez, commencez par tester le pain, la semaine prochaine vous le tartinerez d’un pâté bluffant 😉
Bien à vous,
Isabelle
La Recette N° 174 – Pain sans gluten raisin et fenouil vient à point pour déguster un super pâté végétal qui est en cours d'expérimentation 😉 Promis je le publie dès la semaine prochaine, mais en attendant, testez donc ce pain avec une tranche de fromage de brebis des Pyrénées… Et bien sûr, on fait toujours dans le registre bio, local et sans gluten, c'est tellement mieux pour tout le monde !
- 200 g de farine de millet
- 100 g de farine de quinoa
- 150 g de farine de sarrasin
- 50 g de farine de châtaigne
- 1 c. à c. de levure sans gluten déshydratée
- 1 c. à s. de graines de fenouil
- 1 poignée de raisins secs
- 1 poignée de cerneaux de noix
- 1 c. à s. d'huile d'olive
- Sel
Verser la levure dans un verre d'eau tiède et bien diluer, réserver
Mêler toutes les farines dans un saladier et faire un puits
Ajouter du sel, environ une cuillère à café
Puis verser au centre des farines la levure et commencer à remuer
Rajouter de l'eau au fur et à mesure jusqu'à consistance d'une pâte bien souple
Travailler encore et rajouter l'huile, bien aérer encore puis finir par incorporer les raisins et les noix brisées
Mettre à lever une heure dans un endroit tiède après avoir couvert le saladier d'un torchon
Chemiser un moule à cake de papier sulfurisé
Bien battre la pâte avant de la verser dans le moule
Enfourner à 200° pendant 10 mn puis réduire à 180°
Surveiller la cuisson en testant le coeur du pain avec une brochette de bambou
A la fin de la cuisson, sortir du papier sulfurisé et laisser sécher dans le four éteint
Se conserve plusieurs jours emballé dans un sac papier et placé au frais en cas de trop fortes chaleurs.
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